特级鱼面
动态评价
- 描述相符：
- 5分
- 服务态度：
- 5分
- 发货速度：
- 5分
店铺信息
- 创店时间：
- 2015-12-18
- 所 在 地：
- 湖北省 黄冈市 麻城市
- 商品数量：
- 6件商品
- 店铺收藏：
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- 认证信息：
- 实名认证 实体店铺认证
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简介：
菜品特色:
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团
，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却
后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称
鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
做法:（一）参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
（二）操作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，
经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮.
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
销售记录
原价26.00元购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的，详情可以咨询卖家
商品评论
宝贝与描述相符5分